– Den här sidan är en annons –
Guldkula Premier Cru
– en champagne för middagar i världsklass
När en gedigen passion för vin och svensk entreprenörsanda möter fransk hantverkstradition uppstår något alldeles unikt. Guldkula Premier Cru är skapad av visionären Håkan Guldkula och världens främsta champagneexpert, Richard Juhlin, i samarbete med producenten Maison Burtin. Flaskans innehåll består av noga utvalda basviner från 15 av Champagnes Premier Cru-byar, handplockade av Juhlin själv.
Smakprofil och karaktär
Guldkula Premier Cru består av 73% pinot noir och 27% chardonnay. Resultatet är en fyllig champagne med en nyanserad, utvecklad och mycket frisk karaktär där tydliga inslag av röda äpplen, nougat och rostat bröd dominerar. Det hela följs upp av en frisk citrusfräschör som samspelar fint med den krämiga moussen och mynnar ut i en både djup och välbalanserad helhetsupplevelse.
Här kombineras fransk elegans med en skandinavisk känsla för gastronomi, vilket gör denna champagne starkt förknippad med middagar som förtjänar det lilla extra.
Du hittar Guldkula Premier Cru på hyllan i de flesta butiker, annars kan flaskan beställas här.
Tre utsökta rätter till champagnemiddagen
Guldkula Premier Cru är en mycket mångsidig matchampagne som passar utmärkt till en rad olika rätter. Längre ner hittar du tre eleganta recept komponerade för en middag med champagne i glasen. Menyn är rakt igenom bubbelvänlig så du kan med andra ord servera samma champagne till både fördrinken, förrätten och varmrätten. Gemensamt för dessa rätter är att de innehåller komponenter som gifter sig utmärkt med champagnens egenskaper. Både löjrom, havskräftor och svamp är råvaror som är rika på umami vilket matchar dryckens generösa brödighet. Här finns dessutom feta, salta och syrliga inslag som samspelar med syran och bubblorna på ett utmärkt vis. Smaklig måltid!
Krustader med västerbottensostkräm toppade med löjrom
Detta eleganta tilltugg är enkelt att förbereda och otroligt gott – perfekt att servera som mingelmat till fördrinken!
Ingredienser
150 g västerbottenost, 1,5 dl creme fraiche, 20 krustader, Peppar, Salt, 1 kruka dill, 1 dl rapsolja, Pressad citronsaft, Finhackad gräslök, Valfri rom
Instruktioner
1. Koka upp västerbottensost med creme fraiche tills osten är smält. Rör om till en slät konsistens.
2. Hacka dill och blanda med rapsolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
3. Fyll dina krustader med ostkräm och toppa med rom, citronoljan, hackad gräslök och en dillkvist.
Smörstekt toast med havskräftröra
En utsökt och lyxig toast perfekt att servera som förrätt – givetvis passar den utmärkt till ett glas friska bubblor!
Ingredienser
2-6 st havskräftor per person beroende på storlek, 4 skivor surdegsbröd, Smör att steka i, 3 msk majonnäs, 2 Citroner, 1 stjälkselleri, 1 liten rödlök, 1 kruka gräslök, 1 kruka dill, Salt efter smak
Instruktioner
1. Skala havskräftorna, hacka ner köttet grovt och lägg i en skål (spara några hela stjärtar till garnering).
2. Tillsätt majonnäs, hackad selleri, rödlök, dill och gräslök. Smaka av med lite citronjuice och salt.
3. Stek bröden i rikligt med smör tills de blir gyllene och krispiga. Låt svalna.
4. Lägg upp kräftröran på bröden och toppa med en hel kräftstjärt. Garnera med hackad gräslök, dill och en citronklyfta.
Skogssvampravioli, brynt rosmarinsmör & marconamandel
Ljuvlig pastarätt med skogens smaker i fokus – utmärkt att servera som varmrätt under champagnemiddagen!
Ingredienser
5 dl durumvete, 4 st ägg, 1 msk olivolja, 8 stora skogschampinjoner, 2 schalottenlök, 4 msk ricotta, 1 citron, 300 gr smör, 1 kruka rosmarin, 1 dl marconamandlar, Peccorino, Salt & Svartpeppar
Instruktioner
1. Lägg upp en hög med durumvetemjöl på en ren yta och gör en grop i mitten.
2. Knäck ägg direkt i gropen, addera olivolja och börja arbeta ihop till en deg. Det krävs att du knådar väl, i minst 10 min. Om degen känns torr kan du tillsätta några droppar vatten. När degen är fin och jämn, plasta in den och låt vila svalt i ca 1 h.
3. Finhacka svamp och lök och stek i en klick smör. Var försiktigt så att du inte bränner löken.
4. Lägg svamp och lökblandningen i en bunke och låt svalna. Tillsätt sedan ricottan och mixa med en stavmixer. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
5. Ta en del av degen och kavla ut på ett lätt mjölat bakbord. Vänd den flera gånger och säkerställ att den går att lossa från bakbordet. Fortsätt kavla tills den blir lövtunn.
6. Klicka ut svamp och ricottafyllningen med minst 2 cm mellanrum på halva ytan av den utkavlade degen. Pensla med vatten mellan fyllningen och vik över den andra halvan av degen. Tryck till mellan fyllningarna och stansa ut raviolin med ett runt föremål, varför inte ett upp och nedvänt snapsglas?
7. Koka raviolin i saltat vatten, beroende på tjocklek kan det ta mellan 5-10 minuter.
8. Bryn rosmarin och marconamandel i riktigt med smör.
9. Lägg upp raviolin, toppa med det brynta rosmarinsmöret, mandlar och snåla inte med riven peccorino!