Boeuf Bourguignon med potatispuré

För 4 personer behöver du:

• 150 g rökt sidfläsk
• 800 g högrev
• 200 g champinjoner
• 2 st gula lökar
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk tomatpuré
• 3 dl rött vin
• 3 dl köttbuljong (från tärning eller utspädd fond)
• 2 lagerblad
• 1 tsk torkad timjan (eller några kvistar färsk)
• ½ tsk torkad rosmarin (eller 1 kvist färsk)
• 8–10 hela svartpepparkorn
• 12 st pärllökar
• 1,2 kg potatis
• 2,5 dl mjölk
• 50 g smör
• Salt & svartpeppar efter smak

Så här gör du:

1. Skär rökt sidfläsk i kuber om 1x1 cm. Stek i en panna tills fläsket blivit gyllene och krispigt. Flytta över sidfläsket till en större gryta och låt det smälta fettet vara kvar i pannan.
2. Skär köttet i kuber om 2x2 cm. Stek i samma panna tills köttet fått ordentligt med färg. Flytta över köttet till grytan när du känner dig klar.
3. I den tomma stekpannan adderar du nu en klick smör och steker sedan svampen och hackad lök tillsammans i några minuter. Flytta över svamp och lök till grytan.
4. Addera mjöl i grytan med kött, lök och svamp och blanda runt. I med tomatpuré, rött vin, köttbuljong, lagerblad, timjan, rosmarin och hela svartpepparkorn. Kommer du på något annat du tror blir gott så släng i det med! Låt stå och puttra i goda 2 till 4 timmar.
5. När det återstår 40 minuters puttrande adderar du stekt pärllök i önskad mängd.
6. Koka potatis, pressa och addera smör samt mjölk och rör om. Salta och peppra efter behag.
7. Lägg upp allt i en djup tallrik. Smaklig spis!