Chiligryta med avokadosalsa

För 4 personer behöver du:

• Ca 800 g högrev
• 2 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 1-2 röd chili
• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 lagerblad
• 4 msk tomatpuré
• 500 ml mörk öl
• 3 msk kalvfond eller 2 st köttbuljongtärningar
• Salt & Svartpeppar
• Smör eler olja till stekning
• Vatten att späda med vid behov
• Picklad rödlök: 2 rödlökar, 1 dl socker, 1 dl vatten, 1/2 dl ättiksprit (12%)
• Avokadosalsa: 2 st avokado, 1 tomat, 1/2 rödlök, 1 vitlöksklyfta, 1 Lime, Chiliflakes, Salt & Svartpeppar
• Gräddfil efter tycke och smak
• 1 kruka koriander

Så här gör du:

1. Skär köttet i tärningar. Ta fram en stor gryta (med lock) och bryn köttet tills det fått fin färg (bryn i omgångar om det blir mycket vätska, köttet ska inte "koka").
2. Tillsätt hackad lök, vitlök och chili. Addera spiskummin, paprikapulver, lagerblad och tomatpuré. Låt steka någon minut.
3. Täck köttet med öl och kalvfond/buljong. Koka på medelvärme under lock, i ca 2-3 timmar, tills köttet faller sönder. Titta till grytan då och då och späd eventuellt med vatten om det ser torrt ut. Smaka av med salt och svartpeppar mot slutet.
4. Picklad rödlök: Skala rödlöken och skiva den i tunna ringar. Koka upp socker, vatten och ättika. Lägg ner löken i lagen. Låt stå tills sval (helst över natten).
5. Avokadosalsa: Tärna avokado och tomat. Finhacka rödlök och vitlök. Blanda allting. Pressa över lime och smaka av med chiliflakes, salt och svartpeppar.
6. Servera chiligrytan och avokadosalsan tillsammans med tortillabröd, nachochips eller ris. Gärna med lite gräddfil på sidan av. Toppa med färsk koriander!