Färska räkor med citronalioli och het räkdipp

För 4 personer behöver du:

• CITRONAIOLI:
• 1 ägg
• 1 msk dijonsenap
• Zest och juice från ½ citron
• ½-1 riven vitlöksklyfta
• 1,5-2 dl neutral olja
• Salt
• HET RÄKDIPP:
• ½ dl creme fraiche
• ½ dl smetana
• 1 msk sambal oelek
• 1-2 tsk paprikapulver
• Citronjuice
• Salt

Så här gör du:

1. Citronaioli: vispa ihop äggula, citronskal (endast det gula), citronsaft och senap. Tillsätt oljan droppvis under ständig vispning tills såsen tjocknar. Tillsätt vitlök och smaka av med salt.
2. Het räkdipp: blanda samtliga ingredienser och smaka av med citronjuice och salt.