Fisk- och skaldjursgryta med rostad potatis
En oerhört smakrik gryta med havets läckerheter – en rätt som är både lättlagad, rustik och elegant. Pilgrimsmusslorna är förstås valfria, men sätter verkligen extra guldkant på middagen när man vill lyxa till det lite extra!
För 4 personer behöver du:
- 200 gram lax
- 200 gram torsk
- 200-300 gram räkor
- 4-8 pilgrimsmusslor (valfritt)
- Delikatesspotatis för 4 personer
- 2 st schalottenlök
- 1 klyfta vitlök
- 4 dl fiskbuljong (tärning)
- 2 dl vitt vin
- 2-3 dl vispgrädde
- 1 kruka dill
- 1 dl neutral olja
Så här gör du:
- Koka potatisen nästan klar i saltat vatten. Häll av och låt svalna så du kan ta i dem. Krossa dem lätt med handflatan eller gaffel och lätt på en plåt, ringla över lite olja och rosta i ugnen på 200°C tills de är krispiga på utsidan och mjuka inuti. Ca 40min -1 tim.
- Hacka lök och vitlök och lägg i en panna. Svetta några minuter med en klick smör eller olivolja. Tillsätt vinet och reducera tills hälften återstår. Tillsätt fiskbuljong och låt koka ytterligare tills ca 60% återstår. Mixa slät. Tillsätt grädde och reducera såsen till slät och fin konsistens. Smaka av med salt.
- Mixa 70% av dillen med olja och en nypa salt i några minuter. Sila av för en slät olja eller behåll som den är för en mer rustik olja (spara topparna på dillen till garnering).
- Precis innan servering lägger du fisken i såsen några minuter tills den blir klar. Stek pilgrimsmusslorna hastigt, ca 30-60 sekunder på varje sida.
- Lägg upp allting på tallriken och toppa med dill.
Beställ dryck:
Grandiosa Crispy Blanc
Vitt • 3000 ml • 10,5% • Spanien • 0,3 g/100 ml
Denna hyllade och matvänliga nyhet är ett friskt och krispigt vitt vin som bland annat belönats med guld i den prestigefyllda internationella tävlingen Gilbert & Gaillard. Doft och smak bjuder på generösa inslag av solmogen persika, honungsmelon och krispiga päron som samspelar med friska citrustoner. Boxen om 3 liter kostar 199 kr, vilket motsvarar ett flaskpris på 49,75 kr!
199 kr
Till drycken