Gravad lax med dillstuvad potatis och hovmästarsås

För 4 personer behöver du:

• 400 g gravad lax
• DILLSTUVAD POTATIS:
• 900 g delikatesspotatis, kokt
• 25 g smör
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl mjölk
• 2 dl grädde
• Salt & Svartpeppar
• 1 kruka dill
• 0,5 citron, zest och juice
• HOVMÄSTARSÅS:
• 2 msk grovkornig senap
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk strösocker
• Ev. 2 tsk Kummelnäs Fläder
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1,5-2 dl neutral olja
• 0,5 dl finhackad dill
• 0,5 tsk salt
• Svartpeppar

Så här gör du:

1. HOVMÄSTARSÅS:
2. Blanda grovkornig senap, dijonsenap, strösocker, salt, svartpeppar och vinäger.
3. Tillsätt oljan droppvis under vispning.
4. Tillsätt hackad dill och eventuellt Kummelnäs Fläder. Smaka av med svartpeppar och mer salt om det behövs.
5. DILLSTUVAD POTATIS:
6. Dela potatisen i mindre bitar. Om det är liten potatis räcker det att halvera på längden.
7. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet.
8. Häll på mjölk och grädde. Låt sjuda under vispning i några minuter tills den tjocknat. Tillsätt hackad dill och citronzest. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
9. Vänd ner potatisen och blanda väl.
10. Servera med gravad lax och hovmästarsås!