Grillad entrecôte med krispigt rostad potatis och en enkel grönpepparsås

För 4 personer behöver du:

• 4 skivor entrecôte
• 800 g färskpotatis
• 4 tsk grönpeppar i lag
• 2 schalottenlökar
• 1 dl rött vin
• 4 dl kalvfond (utspädd)
• 2 dl vispgrädde
• Ingredienser till din favorit sallad
• Smör, till stekning
• Olja
• Salt
• Peppar

Så här gör du:

1. Grönpepparsås: Stöt grönpepparn lätt i mortel och finhacka schalottenlöken. Hetta upp en kastrull med lite smör och tillsätt grönpeppar och schalottenlök. Fräs tills löken är mjuk och häll sedan i rött vin och låt det reducera till hälften. Tillsätt kalvfond och låt såsen sjuda i ca 10-15 minuter. Häll sist i grädden och låt koka tills såsen fått önskad konsistens, ca 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. Rostad potatis: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisen och halvera större potatisar. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja, salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 30 minuter eller tills potatisen är krispig och fin.
3. Entrecôte: Torka av köttet och stek eller grilla det på hög värme. Låt vila i 5 minuter och skär i tunna skivor.
4. Servera köttet med potatisen, salladen och den mustiga grönpepparsåsen.