Helstekt kyckling med örtsmör och grillad citron

För 4 personer behöver du:

• 1 hel stor kyckling eller två små vårkycklingar
• 300 gr smör
• 4 st vitlöksklyftor
• 1 kruka rosmarin
• 1 kruka salvia
• 1 kruka persilja
• 3 st citroner
• 7 potatisar (fast sort)

Så här gör du:

1. Blanda 1 liter vatten med 0,5 dl salt och rör tills det löser sig. Lägg kycklingen i en bunke och täck med det saltade vattnet. Plasta och låt stå i kyl i minst fem timmar eller över natten för bästa resultat.
2. Blanda rumstempererat smör med finhackade örter, vitlök, citronzest från 1 citron och lite citronjuice. Smaka upp med salt.Blanda rumstempererat smör med finhackade örter, vitlök, citronzest från 1 citron och lite citronjuice. Smaka upp med salt.
3. Ta upp kycklingen och torka torr med hushållspapper. Gnid in kycklingen med 3/4 av smöret, även under skinnet och inne i skrovet.
4. Rosta i ugn på 200˚C eller 180˚C varmluft till en innertemperatur på 70˚C vid lårbenet.
5. Skiva potatis tunt och stek med smör och olja.
6. Stek citron i torr panna tills den fått en fint karamelliserad färg.
7. Servera kycklingen med resterande örtsmör och den råstekta potatisen. Pressa över den grillade citronen precis innan servering!