Krämig salsicciapasta med svamp och timjan

För 4 personer behöver du:

• 400 g pasta, gärna rigatoni eller penne
• 300–350 g färsk salsiccia
• 250 g champinjoner
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1/2 citron
• 1 gul lök
• 1 dl pastavatten
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar
• 1,5 dl finriven parmesan
• Basilika till servering

Så här gör du:

1. Skiva champinjonerna. Stek dem i olivolja på ganska hög värme tills de fått ordentligt med färg. Salta lätt och lägg åt sidan.
2. Ta bort skinnet från salsiccian och dela färsen i mindre bitar. Stek den i samma panna tills den fått fin färg. Tillsätt finhackad lök och låt steka några minuter tills den mjuknat.
3. Tillsätt finhackad vitlök och timjan och fräs ytterligare någon minut. Lägg tillbaka svampen och häll över grädden. Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 5–10 minuter.
4. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av.
5. Vänd ner pastan i såsen tillsammans med parmesan och lite pastavatten. Låt allt gå ihop tills såsen är krämig och omsluter pastan. Smaka av med svartpeppar, lite salt och en skvätt färskpressad citron för att lätta upp den krämiga såsen.
6. Servera med färsk basilika, extra parmesan och nymalen svartpeppar.