Kycklingtacos med frijoles

För 4 personer behöver du:

• 500 g Kycklinglårfilé
• Marinad: Olja, Spiskummin, Paprikapulver, Vitlökspulver, Lökpulver, Sambal Oelek, Socker, Salt, Svartpeppar
• 1-2-3-lag: 0,5 dl ättiksprit (12%), 1 dl socker, 1,5 dl vatten
• 1 Schalottenlök
• 1-2 färsk röd chili
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 380 g svarta bönor
• 1 dl vatten
• Olja till stekning
• Bröd: 5 dl mjöl, 50 g smör, 1 nypa salt, 3 dl vatten
• 3 dl Gräddfil eller Creme Fraiche
• 1 kruka färsk koriander

Så här gör du:

1. Blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse. Lägg ner kycklingen och låt marinera i några timmar. Grilla eller stek kycklingen så att den får en fin grillyta, skiva upp och lägg i en ugnsform, håll varm i ugnen på 50°C.
2. Skiva röd chili och schalottenlök och lägg i en 1-2-3-lag i minst 30 min.
3. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Hacka gul lök, 1 vitlöksklyfta och 1 chili. Fräs lök och vitlök i olja några minuter på svag värme. Addera chilin och bönorna och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt vattnet och låt sjuda i ca 5 minuter. Mixa bönröran grovt med stavmixer. Smaka av med salt.
4. Blanda mjöl, smör (rumstempererat) och en nypa salt. Tillsätt 3 dl varmt vatten (nästan kokande) och blanda till en deg. Gör små tortillas och stek i torr panna ca 1 min på varje sida. Vira in i en handduk och håll varma i ugnen på 50°C.
5. Blanda gräddfil/creme fraiche med en hackad vitlöksklyfta.
6. Montera ihop dina tacos med bröd, bönröra, vitlökssås och kyckling. Toppa med inlagd chili, schalottenlök och färsk koriander. Sen är det bara att hugga in!