Lammspett på flatbread med fetaoströra

För 4 personer behöver du:

• 500 g lammkött, mört
• MARINAD:
• 1 kruka bladpersilja
• 2 rosmarinkvistar, bladen
• 0,75 dl olivolja
• 2 st vitlöksklyftor
• Salt och Svartpeppar
• BRÖD:
• 2,5 dl vetemjöl (+ ca 0,5 dl till utbakning)
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,5 tsk socker
• 0,5 tsk salt
• 1,5 dl matyoghurt eller gräddfil
• 2 msk olivolja eller rapsolja
• FETAOSTRÖRA:
• 150 g fetaost
• 1,5 dl crème fraiche
• 0,5 tsk torkad mynta
• Ca 1 msk av lammarinaden
• Salt och Svartpeppar
• SYRLIG GURKA:
• 1 st gurka
• 0,5 st citron, juice och zest
• 1 msk olivolja
• Finhackad dill
• Salt och Svarpeppar
• UGNSROSTADE ROTFRUKTER:
• Potatis
• Palsternacka
• Rödbetor
• Olivolja eller rapsolja
• Salt och Svartpeppar

Så här gör du:

1. Putsa köttet och dela i mindre bitar. Mixa alla ingredienser till marinaden i en mixer så att du får en grön örtolja. Spara en matsked på sidan till fetaoströran. Lägg ner köttet i resten av marinaden. Låt marinera i minst en timme. Gärna längre.
2. Bröd: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt yoghurt och olja, blanda allt väl. Lägg plastfilm över och låt degen stå i ca 30 minuter. Dela degen i 4 st bitar och kavla ut tunt. Stek i torr stekpanna tills de börjar bubbla upp. Då är det dags att vända och steka en stund till. Lägg bröden i en handduk. När de svalnar kan du förvara i plast.
3. Fetaoströra: Smula fetaosten och blanda med övriga ingredienser. Ställ åt sidan till servering.
4. Syrlig gurka: Skiva gurkan tunt. Gärna på mandolin. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
5. Sätt ugnen på 225°C. Skölj och klyfta potatis och palsternacka. Skala och klyfta rödbetorna. Lägg på en plåt och ringla över olja. Salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter, tills rotfrukterna är mjuka med lite tuggmotstånd.
6. Fördela köttbitarna på spett. Stek eller grilla till önskad innertemperatur.