Pasta Carbonara

För 4 personer behöver du:

• Spaghetti för 4 personer
• 250-300 g rökt sidfläsk
• 2 st schalottenlökar
• 4 ägg
• 1/2 tsk salt
• ca 2-3 dl riven parmesan
• Svartpeppar
• Färsk persilja
• 4 extra äggulor till servering (äggvitan kan sparas i kylen och användas till någonting annat)

Så här gör du:

1. Skär sidfläsket i mindre bitar och stek tills den är krispig. Tillsätt hackad schalottenlök och fräs försiktigt tills den är mjuk.
2. Blanda ägg med riven parmesan, en nypa salt och nymalen svartpeppar.
3. Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen, häll av när den är nästan klar. Häll över pastan till fläsket och löken. Blanda runt.
4. Tillsätt äggblandningen och rör om tills det blir krämigt. Tillsätt hackad persilja.
5. Lägg alla godsaker på en tallrik, toppa med mer riven parmesan, en rå äggula och färsk persilja!