Potatis i krämig pesto med zucchini och lax
Lax, krämig pestopotatis och fetaost tillsammans med zucchini, krispiga grönsaker och citron – en enkel men smakrik rätt med härlig fräschör.
För 4 personer behöver du:
- 4 laxfiléer, gärna med skinn
- 800 g färskpotatis
- Pesto + en klick créme fraiche
- 1 paket fetaost
- 1 näve oliver
- 1 näve rädisor, delade i mindre bitar
- 1 näve krispig sallad, i mindre bitar
- 1 liten silverlök, tunt hyvlad
- Färska örter
- Citron
- Salt
- Peppar
- Olivolja
Så här gör du:
- Salta och peppra fisken en stund innan den ska stekas/grillas. Pressa även över lite citron.
- Koka potatisen och låt svalna något.
- Stek zucchini i rikligt med olivolja. Salta.
- Skiva/hacka alla grönsaker.
- Stek eller grilla laxen med skinnsidan nedåt i några minuter och vänd sedan. Sänk temperaturen och låt gå tills den har en innertemperatur på ca 50 grader. Det går också bra att tillaga den i ugnen.
- Lägg upp potatisen på ett stort fat tillsammans med sallad och lök. Tillsätt pesto och crème fraîche och blanda runt.
- Toppa med stekt zucchini, övriga grönsaker och smula över fetaosten. Slutligen laxen. Toppa med örter.
- Pressa över lite citron och servera!
Beställ dryck:
Phonetics Riesling
Vitt • 750 ml • 12,5% • Tyskland
Phonetics Riesling är en frisk och elegant Riesling från klassiska Rheingau i Tyskland. Vinet bjuder på fruktiga toner av citrus och gröna äpplen tillsammans med inslag av vita blommor. En krispig och lättillgänglig Riesling för dig som uppskattar friska, fruktiga viner med klassisk karaktär.
99 kr
Till drycken