Ragu Papardelle
Pappardelle med ragu på högrev, salsiccia, mängder med grönsaker och rött vin. Hela härligheten toppas med generösa mängder mozzarella, parmesan och persilja. Underbart gott och här är stalltipset att använda högrev som du skär i kuber, men givetvis går det även utmärkt med köttfärs. En maträtt som är packad med smak och som nästan tillagar sig själv!
För 4 personer behöver du:
- 1 kg Högrev
- ca 300–400 g färsk salsiccia (färs eller färska korvar)
- 2 st gul lök
- 2 st stjälkar stjälkselleri
- 2 st vitlöksklyftor
- 3 dl rött vin
- 1 burk krossade tomater
- 5 dl köttbuljong
- 1 msk torkad timjan
- 1 msk torkad rosmarin
- 3 st lagerblad
- 3 st Mozzarella (gärna buffelmozzarella)
- Parmesan
- Papardelle till 6 personer
Så här gör du:
- Skär köttet i kuber om 1×1 cm. Stek köttet i lite olja på hög värme så de får rejält med yta. Lägg det stekta köttet i en kastrull. Addera hackad lök, stjälkselleri och vitlök till kastrullen och fortsätt steka några minuter så att grönsakerna får svettas lite.
- Tillsätt salsicciafärsen (om du har korvar - dra av skinnet och använd endast färsen). Låt svettas ytterligare ett par minuter.
- Addera rött vin och låt koka ner till 1/3 återstår. Addera buljong, krossade tomater och örterna.
- Låt koka minst 2h men gärna 5h. Smaka av med salt om det behövs. När ragun är klar kan du med fördel krossa köttet lite med en sked eller en stomp så att köttet går sönder och blandas lite med såsen. Detta hjälper också till att göra såsen lite tätare.
- Koka pasta för de antal personer ni är i saltat vatten och häll av. Blanda ragun med pastan.
Beställ dryck:
Diamond Cellars
Rött • 3000 ml • 13% • Australien
Gillar du också fylliga och smakrika röda viner? Då är tokhyllade Diamond Cellars boxen för dig - ett kraftfullt vin gjort på Australiens mest älskade druvor! 3 liter motsvarar 4 flaskor vilket ger ett flaskpris på endast 47,25 kr. Det gör Diamond Cellars till Systembolagets bäst prissatta röda box från Australien!
189 kr
Till drycken