Spaghetti med köttbullar i tomatsås

För 4 personer behöver du:

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 stjälkar stjälkselleri
• 2 dl vitt vin
• 400 g konserverade tomater (gärna San Marzano)
• 1 dl grädde eller mjölk
• 2 msk ströbröd
• 500 g blandfärs
• 1 ägg
• 1 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 1 kruka persilja
• Spaghetti för 4 personer
• Parmesan
• Nymalen svartpeppar
• Olivolja till stekning

Så här gör du:

1. Tillsätt finhackad lök, vitlök och selleri i en kastrull. Låt svettas några minuter tillsammans med en skvätt olivolja. Tillsätt vitt vin och låt koka i några minuter. Tillsätt de konserverade tomaterna och låt puttra i minst 30 minuter. Mixa lätt med en stavmixer (om såsen känns tjock kan du tillsätta lite pastavatten mot slutet). Smaka av med salt.
2. Blanda grädde/mjölk och ströbröd i en bunke, låt svälla några minuter. Blanda i färsen, ägget, salt, peppar och lite hackad persilja. Låt stå minst 30 minuter. Rulla köttbullarna och lägg ner dem i tomatsåsen. Låt sjuda på svag värme i minst 15 min, eller tills de är klara. Detta ger såsen det där extra djupet.
3. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen.
4. Vänd ner pastan i såsen och blanda runt. Lägg upp på tallriken och toppa med riven parmesan, hackad persilja och några drag på svartpepparkvarnen. Njut!