Detta är en siciliansk passivento, som gjorts på öns populära druva Nero d´Avola. Sicilien är ett av Italiens historiskt förnämsta vinområden. Dit kom vinkonsten från Grekland redan under antiken och ända sedan dess har det odlats kvalitetsviner på ön. Tidigare brukade sicilianarna behålla sina främsta viner för sig själva och exportera det som blivit över. Barone Montalto är en av kvalitetsproducenterna som idag exporterar sina viner.
Vinrankorna växer nära marken så värmen som bevaras även under nätterna utnyttjas. Efter skörden torkas druvorna utomhus innan de pressas. Druvorna har då blivit koncentrerade och bidrar till att vinet får en fyllig och smakrik karaktär. Årgång 2019 är ekologisk och bjuder på en betydligt lägre restsötma, vilket gör vinet mer inbjudande och fungerar strålande till italiensk mat som pastarätter, pizza och plockmat.
