Hemmagjorda bao buns med hoisinmarinerat fläsk

För 4 personer behöver du:

• 400 g fläskkarré
• 4 klyftor vitlök
• 10 cm ingefära
• 1 dl soja
• 1 salladskål
• 2 morötter
• 100 g mungbönor (färska)
• 1 dl kimchi base
• 1 gurka
• 1 dl risvinäger
• 4 msk hoisinsås
• BUNS: 5 dl vetemjöl special 3 tsk torrjäst 2 msk strösocker 0,5 tsk salt 2 krm bakpulver 2 dl vatten 0,5 dl matolja

Så här gör du:

1. För att göra bunsen blandar du alla torra ingredienser med vatten och matolja. Har du en degblandare använd den. Annars arbeta degen med dina händer.
2. Blanda i ca 10 minuter och låt sedan jäsa kallt i ca 30 minuter.
3. Forma bullar och kavla ut.
4. Ånga ca 10 minuter i ångkokare eller ugn.
5. Hacka vitlök och ingefära och blanda med soja.
6. Marinera köttet i sojablandningen och stek tills gyllene.
7. Tillaga sedan köttet i ugn på 170° till en innertemperatur på ca 75°.
8. Ta ut köttet och låt vila några minuter. Skiva sedan upp det tunt till servering.
9. Strimla kål och morötter och ångkoka ca 4 minuter tillsammans med mungbönorna.
10. Kyl ned grönsakerna och blanda med kimchi base.
11. Hyvla gurka tunt och marinera i risvinäger.
12. Blanda upp fläskköttet med hoisinsås och värm innan servering.
13. Sätt ihop dina buns och njut!