Klassisk Biff Rydberg - Dinadrycker

Klassisk Biff Rydberg

Klassisk Biff Rydberg gjord på oxfilé, knaperstekt potatis, varsamt tillagad lök, svartpeppar-dijonnaise, pepparrot och persilja. En helt fantastisk maträtt i all sin enkelhet!

För 4 personer behöver du:

  • 600 g ryggbiff eller oxfilé
  • 8 stora potatisar
  • 4 ägg
  • 3 gula lökar
  • 1/2 kruka persilja
  • ca 5 msk smör
  • ca 3 msk olja,
  • Pepparrot efter eget tycke
  • Dijonsenap efter eget tycke
  • Vitvinsvinäger efter eget tycke
  • Olivolja efter eget tycke
  • Salt & Peppar
  • Svampbuljong

Så här gör du:

  1. Blanda fyra äggulor med önskad mängd dijonsenap, svartpeppar, salt, en skvätt vitvinsvinäger och olivolja. Häll upp i det tomma äggskalet och spara till senare.
  2. Sätt ugnen på 75°C. Skala och skär potatisen i cirka 1 cm stora tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten för att bli av med stärkelsen. Låt rinna av i durkslag.
  3. Skala och finhacka lökarna. Hacka persiljan fint.
  4. Stek potatisen i 2 matskedar smör och olja på medelvärme tills de blivit gyllene och knapriga. Salta och peppra. Lägg i ugnsfast form och ställ in i ugnen för att hålla värmen.
  5. Stek löken försiktigt i 2 matskedar smör tills den blivit mjuk och börjar få lite färg. Salta och peppra. Lägg bredvid potatisen i formen.
  6. Höj värmen på stekpannan så den blir rejält varm. Innan dess har du tärnat köttet i 2 cm stora tärningar. Salta och peppra. Stek hastigt i resten av smöret och oljan tills bitarna fått fin färg på utsidan men fortfarande är rosa inuti.

Beställ dryck:

Belleruche Côtes-du-Rhône

Rött • 750 ml • 14,5% • Frankrike • <0,3 g/100 ml

Detta välgjorda röda vin är signerat hyllade Michel Chapoutier - inte bara ansedd som en av Frankrikes, utan en av världens främsta vinmakare. Ingen har producerat fler viner med 100-poäng enligt tidningen Wine Spectator. Doft och smak bjuder på bäriga inslag av björnbär, hallon och mogna jordgubbar som samspelar med kryddiga hintar av viol, vitpeppar, rosmarin och lagerblad. Perfekt att servera till klassiska kötträtter, kyckling, smakrika grytor eller lagrade hårdostar!

139 kr

Till drycken