Raggmunk med fläsk och rårörda lingon

För 4 personer behöver du:

• 2 dl vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 2 ägg
• 1/2 tsk salt
• 900 g fast potatis
• ca 400 g skivat rimmat sidfläsk eller stekfläsk
• 2-4 msk smör till stekning
• 250 g frysta lingon
• 0,5 dl socker

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Blanda de frysta lingonen med sockret i en bunke och låt dem tina, så att sockret smälter. Rör om några gånger under tiden.
3. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Vispa sedan ner resten av mjölken, äggen och saltet.
4. Skala och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan. Vänd ner potatisen i smeten.
5. Strimla och stek fläsket krispigt i en stekpanna. Sätt in i ugnen för varmhållning.
6. Stek raggmunkarna i smör eller i fettet från fläsket, tills gyllene. Varmhåll i ugnen.
7. Servera raggmunken toppad med några skivor stekt fläsk och de rårörda lingonen!